# 上海青菜，简单几步做出家人的最爱👨‍🍳

早餐吃什么？来点清新的上海青菜吧！今天就教大家做一道简单又美味的上海青菜，让你在家也能享受到餐厅级别的味道！

## 一、所需材料：

* 上海青菜一把

* 蒜瓣3瓣

* 盐适量

* 食用油适量

## 二、制作步骤：

**step 1：** 清洗蔬菜

首先，把上海青菜放在自来水下冲洗干净，去除多余的沙土和杂质。然后，用厨房纸巾轻轻擦拭，确保蔬菜干净翠绿。

**Step 2：** 斩碎蒜瓣

将蒜瓣剁成蒜末，方便后面爆香。

**Step 3：** 焯水

在锅中加入适量的清水，放入上海青菜焯水10秒钟。焯水可以去除菜的苦涩味，同时保持鲜嫩口感。焯水后立即捞出，沥干水分备用。

**Step 4：** 爆香蒜末

锅中倒入适量的食用油，加热至6成热时放入蒜末，用中小火慢慢爆香。

**Step 5：** 加入上海青菜

将焯好水的上海青菜倒入锅中，迅速翻炒均匀。让每一片上海青菜都充分吸收蒜末的香味。

**Step 6：** 调味

加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，让上海青菜彻底吸收盐分。

**Step 7：** 出锅装盘

最后，将炒好的上海青菜盛入盘中，即可享用美味的家常菜！

## 三、制作技巧：

1. **焯水时用开水**：焯水时一定要用开水，这样能更好地保持蔬菜的鲜艳色泽和脆嫩口感。

2. **蒜末要炒香**：蒜末的选择很关键，一定要选择新鲜、干燥的蒜瓣剁成蒜末，这样爆出来的蒜香才浓郁。

3. **翻炒要快**：上海青菜非常容易熟，所以翻炒的速度要快，以免炒得过火影响口感。

4. **适量加点盐**：盐是调味的关键，但盐量不宜过多，以免盖过上海青菜本身的清新味道。可以先少放点盐，尝试无误后再适量加量。

5. **搭配其他食材**：上海青菜还可以搭配一些肉类食材如里脊肉、鸡蛋等，增加口感丰富度。

现在你知道如何制作美味的上海青菜了吧！简单几步，就能在家享受到美味的家常菜。快点行动起来吧！👨‍🍳